Krydda din vardag – Köttbullar x3

I tre avsnitt visar Louise Johansson, Zassenhaus ambassadör och Sveriges första Mästerkock, hur du kan twista till olika vardagsrätter. En av Louises absoluta favoriter är köttbullar och i andra avsnittet lagar hon tre goda såser som sätter krydda på denna husmansklassiker.

Köttbullar

Grundrecept (4 portioner)
500 g blandfärs
1 gul lök, mixad
1 ägg
1 ½ dl mjölk
1 dl ströbröd
1 tsk salt
Svartpeppar, nymalen

Gör så här:
Blanda alla ingredienser för hand eller med en hushållsmaskin. Ställ in smeten i kylskåpet och låt svälla tills den känns fast, cirka 5 minuter.

Rulla köttbullar av smeten och lägg dem i en ugnsfast form. Ugnsbaka tills de är gyllenbruna och fasta rakt igenom, cirka 10 minuter.

Köttbullar i tomat- & dragonsås

Ingredienser (4 portioner)
½ gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk torkad dragon
2 msk olivolja, till stekning
1 msk vinäger
2 msk tomatpuré
1 tsk honung
400 g passerade tomater
Salt
Svartpeppar, nymalen
1 dl parmesanost, riven

Gör så här:
Fräs lök, vitlök och dragon i olja tills löken är glansig. Tillsätt vinäger, tomatpuré och honung. Rör i passerade tomater och sjud på svag värme i 3-5 minuter.
Smaka av såsen med salt och nymalen svartpeppar.

Lägg i och värm köttbullarna i såsen. Toppa med parmesanost och lite mer svartpeppar.

Köttbullar i teriyakisås med sesamfrön

Ingredienser (4 portioner)
1 dl risvin
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk korianderfrön, nymalda
2 tsk ingefära, riven
2 dl japansk soja
Sesamfrön
½ dl färsk koriander, hackad

Gör så här:
Koka upp risvin. Tillsätt vitlök, korianderfrön och ingefära. Rör i sojan och låt sjuda på svag värme i 3-5 minuter.

Lägg i och värm köttbullarna i såsen. Toppa med sesamfrön och färsk koriander.

Köttbullar i gräddsås med lingonIngredienser

(4 portioner)3 dl utspädd kalvfond

3 dl vispgrädde
2 tsk dijonsenap
1 tsk japansk soja
2 msk svartvinbärsgelé (alt. sirap eller koncentrerad äppeljuice)
2 msk redningsmjöl
Salt
Svartpeppar, nymalen
1 dl rårörda lingon, till servering

Gör så här:
Koka upp kalvfond. Tillsätt grädde, dijonsenap, soja och svartvinbärsgelé. Låt såsen koka ihop i 3-5 minuter. Red av med redningsmjöl och smaka av med salt och peppar.

Lägg i och värm köttbullarna i såsen. Servera med rårörda lingon.

På Edaportalen använder vi cookies för att webbplatsen ska fungera på ett bra sätt för dig. Genom att surfa vidare godkänner du att vi använder cookies. Ok, jag fattar!